Как делают творог на производстве?

279

Традиционный способ изготовления творога подразумевает использование сбродившего молока с отделением (отжимом) жидкой молочной сыворотки в свободно висящих мешочках. Готовый творог имеет плотную консистенцию, на разломе ровные края, отделяемая сыворотка — прозрачная, чуть зеленоватого оттенка.

Что нужно для производства творога?

В качестве исходного сырья для приготовления творога традиционным способом используется свежее цельное обезжиренное молоко кислотностью не выше 20°Т, которое проходит пастеризацию при температуре 79-80°С с выдержкой 20-30 секунд.6 окт. 2014 г.

Как делают 9% творог?

Сущность раздельного способа заключается в том, что молоко, предназначенное для выработки творога, предварительно сепарируют. Из полученного обезжиренного молока вырабатывают нежирный творог, к которому затем добавляют необходимое количество сливок, повышающих жирность творога до 9 или 18 %.

Как делают творог на Руси?

Триста лет назад горшок с простоквашей ставили на несколько часов в теплую печь, затем сливали сыворотку и получившийся творог клали под пресс. Центром производства творога в России издавна был Ростовский уезд Ярославской губернии, откуда этот продукт направляли в Москву.19 апр. 2007 г.

Как называются национальные молочные продукты?

Национальные особенности молочных продуктовМацони Начнем традиционно с ближайших соседей. ... Сюзьма и катык Это тоже кухня наших ближайших соседей. ... Курт Близкий родственник, а точнее сосед сюзьмы и катыка по ташкентскому базару - курт. ... Айран Это традиционный напиток для тюрков и кавказцев. ... Амаси ... Ласси ... Виили ... Filmjölk.•13 февр. 2015 г.