Что значит сыр 50%?

208

Как в домашних условиях сделать сычужный фермент?

1:126:18Рекомендуемый клип · 61 сек.Начало рекомендуемого клипаКонец рекомендуемого клипа

Как сделать материнскую закваску для сыра?

Посыпьте закваску на поверхность молока. Дайте впитать влагу в течение 3 минут. Затем хорошо перемешайте, распределяя по всему объему молока. Оставьте для созревания и размножения бактерий на 4-6 часов при 43 °С.

Что такое сырная закваска?

Закваска – это живые бактериальные культуры, которые закисляют молоко и способствуют образованию плотного сырного сгустка (этот процесс называется коагуляцией). Это самый важный этап в производстве сыра. ... Чтобы получить из него сыр, необходимо внести бактерии самостоятельно.