Последнее обновление: 2021-10-09 15:18:37
После проведенного эксперимента, ученые советуют использовать пластиковые доски для разделки мяса, а деревянные — для нарезки овощей или любых готовых продуктов — сыра и хлебобулочных изделий. Почему именно пластиковые досточки подходят для разделки мяса, птицы и рыбных деликатесов? Потому что их легче дезинфицировать.
Преимущества: Пластиковые доски не впитывают воду и содержащиеся в продуктах соки, поэтому с точки зрения гигиены они лучше деревянных. Недостатки: Нож оставляет на поверхности пластика царапины, в которых со временем могут поселяться бактерии.
В идеале в хозяйстве надо иметь 5 досок для нарезки:сырой рыбы;хлеба;сырого мяса;зелени и овощей;продуктов для бутербродов.24 июн. 2019 г.
В настоящее время в России действуют санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, согласно которым на кухне кафе, ресторанов и столовых должно быть целых 12 досок с соответствующими маркировками: "СМ" — сырое мясо, "СР" — сырая рыба, "СО" — сырые овощи, "ВМ" — варёное мясо, "ВР" — ...
Необходимое количество разделочных досок Каждой хозяйке известный врач рекомендует использовать не менее шести разделочных досок для резки продуктов. Одна нужна для сырого мяса, вторая для сырой рыбы, третья для готового мяса, четвертая для овощей, пятая для салата и фруктов, шестая для выпечки и хлеба.
В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку.Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом:"СМ" - сырое мясо,"СР" - сырая рыба,"СО" - сырые овощи,"ВМ" - вареное мясо,"ВР" - вареная рыба,•26 сент. 2016 г.
Как маркируют кухонный инвентарьПоверхности для сырого мяса обозначаются как «СМ».Доски для сырых овощей имеют маркировку «СО».Сырая рыба обозначается как «СР».Доски для обработки вареной рыбы маркируются как «ВР».Поверхности для обработки вареного мяса маркируются как «ВМ».•7 февр. 2020 г.
Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: «СМ» — сырое мясо, «СР» — сырая рыба, «СО» — сырые овощи, «ВМ» — вареное мясо, «ВР» — вареная рыба, «ВО» — вареные овощи, «МГ» — мясная гастрономия, «Зелень», «КО» — квашеные овощи, «Сельдь», «Х» — хлеб, «РГ» — рыбная гастрономия.
Разделочные доски должны быть маркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырье мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия", "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб", "РГ" - рыбная ...