Почему скисает Брага на диких дрожжах пшеницы?

218

Дело в том, что на поверхности зерна присутствуют натуральные дрожжевые культуры. Их и называют «дикими дрожжами». ... Любые химикаты в буквальном смысле убивают «дикие дрожжи». Поэтому часто возникает ситуация, когда зерно высшего сорта скисает, а кормовая пшеница отлично бродит.23 июн. 2015 г.

Сколько бродит брага на пшенице с сахаром?

Брага на пшенице без дрожжей требует использования большего количества злака. Лично я использую готовый солод в соотношении 1 часть солода к 2 частям воды. Сахар добавляю из расчета 1 кг на 4 литра воды. Срок выдержки под гидрозатвором при температуре +25 Co не менее 12-ти дней, а оптимально – 15 дней.Şunu ara:

Какой вкус у зерновой браги?

Нормальный вкус у зерновой браги должен быть скорее горький, естественно с ароматом изначального сырья. Думаю тебе стоит попробовать нагреть сусло градусов до 90, с целью поубивать все ненужные микроорганизмы, потом остудить до 30-40 и только тогда добавлять ферменты и дрожжи.2 Ara 2015Şunu ara:

Какая на вкус пшеничная брага?

Брага и должна иметь чуть кисловатый вкус. Но при этом должна быть горькой.27 May 2016Şunu ara:

Нужно ли перемешивать брагу из пшеницы?

Перед дистилляцией снятую с осадка брагу можно дегазировать перемешиванием. Это уменьшит пенообразвание при перегонке. Перемешивать брагу во время брожения нужно только если на поверхности скопился слой из остатков сырья, который начинает чернеть, препятствует выходу углекислого газа или забивает гидрозатвор.2 Ara 2020Şunu ara:

Как часто нужно перемешивать брагу?

Брагу мешать не стоит и еще по одной причине – для этого вам как минимум придется периодически открывать емкость. А впускать в бродильную емкость воздух нельзя, так как в браге при этом повышается концентрация окислов, а, проще говоря, уксуса. То есть, полагая, что вы ускоряете процесс брожения, вы его просто убиваете.13 Mar 2016Şunu ara:

Нужно ли герметично закрывать брагу?

Для сахарной браги не критично отсутствие гидрозатвора. Герметично закрывать бродящую брагу есть пережиток средневековья и мракобесия. Углекислому газу необходим выход. на вкус кисловато-сладкая горечи откровенно не чувствуется!3 Mar 2012Şunu ara: