Последнее обновление: 2021-10-09 13:02:41
Шампиньо́новые, или Ага́риковые (лат. Agaricaceae) — семейство грибов из отдела базидиомицетов. В семействе есть хорошо известные и популярные съедобные грибы, но есть и ядовитые виды, особенно из рода Lepiota, в котором присутствует такой смертельно ядовитый гриб, как Лепиота коричнево-красная.
Если под шляпкой уже образовалась слизь, плохой запах, спороносный слой стал едко черного цвета, то плодовые тела нельзя есть. Безопасно можно есть шампиньоны с черными пластинками в том случае, если они незначительно почернели, а связано это с созреванием грибов. Такие плодовые тела подвергают варке 40 минут.
плодовые тела, которые потемнели, закладывают в кастрюлю и полностью заливают водой — жидкость должна покрыть грибы целиком; в воду добавляют несколько больших ложек соли и немного лимонной кислоты — вода должна стать немного кисловатой; потемневшие грибы отваривают в кисло-соленой жидкости на протяжении 15 минут.
Это первый человек на Земле, который выжил после отравления бледной поганкой. История юной уроженки Беларуси Лианы Буйновец трагична и удивительна. Когда девочке было 19 месяцев, её угостили грибами. За столом собрались три поколения семьи: вернувшись из леса, решили устроить пиршество.
Бледная поганка содержит несколько видов ядов - фаллоидин, аманитины, фаллаин – все они смертельно опасны. При употреблении в пищу несъедобных грибов, симптомы отравления, (рвота, понос, боли в животе), как правило, возникают через 6-24 часа. Позднее, на 2-4 сутки, появляются симптомы поражения печени, почек.