Последнее обновление: 2021-10-09 13:02:41
Полный список см. Виды рода ШампиньонЛатинское названиеРусское названиеAgaricus bitorquis (Agaricus edulis) (Agaricus rodmani)Шампиньон двукольцевой, шампиньон тротуарныйAgaricus californicusAgaricus campester (Agaricus campestris)Шампиньон обыкновенный, шампиньон настоящий, шампиньон луговой, печерица
Если нарушены процессы выращивания грибов, то выделяется слишком много аммиака, и этим аммиаком пропитывается сам гриб. ... При жарке запах аммиака усиливается, и мы понимаем, что грибы были выращены с нарушением технологии, и лучше от них отказаться.
Запах. Свежие плодовые тела вешенки обладают сильным грибным ароматом, однако запах различных штаммов отличается от слабого до сильного грибного. После спороношения запах становится менее приятным, аромат примордиев и мицелия слабее, чем зрелого гриба.