Последнее обновление: 2021-10-09 13:02:40
Какие грибы похожи на рыжикиЯнтарный млечникРозовая волнушкаСосочковый млечникВнешний вид янтарного млечникаВнешний вид розовой волнушкиВнешний вид сосочкового млечника
Чтобы обработать рыжики после сбора, их необходимо отсортировать, удалить грязь, замочить в холодной воде на полчаса и дать ей стечь. После этого грибы можно сразу готовить либо отправить на засолку. Если планируется засушить или заморозить рыжики, мыть их не нужно – землю и мусор счищают щеткой, губкой или салфеткой.
Рыжики, наверное, вообще единственные млечные грибы, которые можно есть в сыром виде. ... Рыжики можно есть, просто посыпав солью, а можно сочинить что-то посложнее, например, рыжики а-ля карпаччо: свежие, очищенные рыжики нарежьте тонкими пластинками, пересыпьте солью, перцем, сбрызните лимонным соком.
Эти грибы обладают не только яркой окраской, но и вкусом. В сыром виде лисички не едят, обычно их отваривают или жарят. Для маринации они тоже подходят меньше. Собранные в сухую погоду или в ельнике лисички часто немного горчат – чтобы этого не было, грибы можно слегка отварить, слить воду и затем готовить блюдо.
Лисички очень полезны. В них содержатся витамины А, В, РР, а также такие микроэлементы как медь и цинк. Это позволяет использовать их при лечении в офтальмологии: лисички улучшают зрение, помогают избавиться от "куриной слепоты", способствуют восстановлению глазной слизистой.
При холодной засолке ее разрушает натриевая соль. Поэтому в лечебных целях употреблять лисички нужно в виде сухого порошка, в капсулах или в виде настойки. Лисички, в отличие от других грибов, не накапливают радиоактивные вещества, а, наоборот, способствуют выведению радионуклидов из организма.
Рецепт настойки из лисичек, якобы избавляющей от гельминтов, действительно можно найти на множестве сайтов. Авторы рекомендуют настаивать грибы на водке 2 недели и затем пить по 1 столовой ложке на ночь в течение месяца. Рецепт обещает, что смесь убивает как взрослых особей паразитов, так и их яйца.
Поспешу вас «расстроить» — просто так заморозить грибы лисички сырыми не получится. Придется немного потрудиться, но в результате вы получите вкуснейшие лисички, полностью готовые к употреблению. Такие замороженные лисички идеально подходят в качестве начинки для пиццы, блинчиков, слоеных пирожков, и жареной картошке.
Симптомами отравления являются тошнота, рвота, диарея, слабость и ломота в теле. Врачи не рекомендуют употреблять лисички в пищу маленьким детям, беременным и кормящим женщинам, а также тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек.
Лисичка обыкновенная встречается повсеместно в хвойных и смешанных лесах, образует микоризу с различными видами деревьев, но особенно предпочитает вступать в симбиоз с сосной, елью, дубом, буком. Сезон плодоношения — с начала июня по октябрь, но наиболее дружно грибы появляются обычно ближе к июлю.
Однако лучшим временем для сбора лисичек считаются летние месяцы: июль и август. Выглядит лисичка довольно примечательно: желтого или желто-оранжевого цвета, шляпка пластинчатая неправильной формы с волнистыми краями, пластинки из-под шляпки спускаются к ножке, сама же ножка у лисичек невысокая — не больше 6 см.