Последнее обновление: 2021-10-09 15:04:45
Так, с говядиной, индейкой, уткой и свининой отлично сочетаются молодые рассольные сыры (брынза и моцарелла), классические восточно-европейские («Голландский», «Российский», «Фламандский»), уникальные авторские («Бифидосыр», «Бифисыр», «Новгород-Северский», «Новгородский»), «глазастые» западно-европейские («Маасдам», « ...
Сыр имеет мягкую сливочную консистенцию с прожилками плесени. Прекрасно сочетается с красным сухим вином, а также с сухим и полусухим шампанским. Подают его с цельнозерновым хлебом, фруктами, сухофруктами, орехами.
Угощаемся Камамбером правильнос кислыми ягодами (клюквой, смородиной и др.) ... с грецким орехом и миндалём;с яблоками и грушами;сладкий вариант - это мёд, виноград, клубника или фруктовое желе;вино Божеле, Мерло, Шенен Блан или шампанское – почти классическое сочетание с сыром Camembert, если говорить о напитках.
Режьте Камамбер не пластинками, как твёрдые сыры, а ломтиками, как торт. ... Удобнее всего резать сыр, пока он не нагрелся, и не слишком липнет к ножу. Корочка Камамбера столь же съедобна, как и мякоть. Не нужно срезать её и выбрасывать.
В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой Е — камамбЕр.
Изготовление Камамбер изготавливается из цельного коровьего молока, в которое иногда добавляют небольшое количество обезжиренного молока. Размеры камамбера: толщина — 3,1 см, диаметр — 11,3 см; его вес — 340 грамм. Из 25 литров молока можно получить 12 таких сыров.
По современным стандартам корочка Камамбера должна быть ровного белого цвета, однако ранее допускался серо-голубой оттенок корочки с красно-коричневыми прожилками. Запах Камамбера грибной, сливочный. Перезревший Камамбер отчетливо пахнет аммиаком, употреблять такой сыр не рекомендуется.16 мая 2018 г.
Изначально корочка камамбера имела серо-голубой оттенок, а белой она стала лишь в начале XX века, когда сыровары начали применять специально выведенную плесень Penicillium camemberti. Камамбер выдерживают минимум три недели (или 35 дней – для сыра высшего качества). Бри созревает в подвалах 1-2 месяца.26 авг. 2018 г.
Вкус молодого Бри очень мягкий, а зрелого - острый и многогранный: в нем присутствуют оттенки фруктов, и орехов, а корочка имеет легкий аммиачный запах. Самый острый Бри получается в самых тонких лепешках. Созревание Бри продолжается 30-45 дней и прекращается в тот момент, когда от него отрезан первый кусок.16 мая 2018 г.
Прежде, чем употребить Камамбер — посмотрите на его срок годности, он скажет вам чуть больше, чем вы ожидали: камамбер имеет 3 стадии созревания — если он только что из сыроварни, то есть на первой стадии, то его текстура упругая, а сам сыр не обладает ярко-выраженным запахом, на второй стадии под плесневой корочкой ...