Последнее обновление: 2021-10-06 19:56:54
Мед является богатым источником витаминов и минералов. Он содержит все витамины группы В, К, Е, С, провитамин А. Так как витамины находятся в соединении с природными минеральными солями и биогенными аминами, польза от них гораздо выше синтетических заменителей.
Кроме того, от меда, как и от сахара, следует отказаться людям с ожирением, гипертонией, проблемами с давлением и жировым гепатозом печени. "Просто нужно и от сахара, и от меда воздерживаться тоже", — посоветовал врач. Из-за меда могут обостриться заболевания желудочно-кишечного тракта, например панкреатит.
На вопрос отвечает врач-апитерапевт Виктор Алфёров: - Очень часто при простудных заболеваниях мёд кладут в горячий чай, не учитывая при этом, что при температуре выше 40 градусов витамины и многие целебные вещества в составе мёда просто разрушаются.
Ответ: Мед - это, по-сути, глюкоза и фруктоза, микроэлементы + фермент пчелы. При нагревании натурального меда свыше 200 градусов (духовка), мед, увы, теряет свои полезные бактерицидные свойства полностью, но яд или токсины в натуральном меде не образуются.
Если коротко – нет. Мед не превратится в яд, как бы долго вы ни подвергали его термической обработке: в нем изначально не содержится никаких токсичных компонентов, опасных для человека.
Чем же опасен оксиметилфурфурол? Он обладает канцерогенными свойствами и влияет на центральную нервную систему, способствует развитию злокачественных опухолей.
5-оксиметилфурфуролА при нагревании меда в нем образуется токсичное вещество 5-оксиметилфурфурол. Роскачество озвучило результаты исследований меда, которые выявили, что в каждой седьмой банке этого продукта содержится 5-оксиметилфурфурол.
И выяснили, что нагревание при более высокой температуре резко снижает биологическую активность меда, количество аминокислот, витаминов и других веществ». Так что, добавляя в чай мед, мы попросту лишаем его пользы и получаем все тот же сахар, разве что более ароматный.
Мед — отличный антисептик, за счет чего прекрасно заживляет раны. Этот природный антибиотик обладает обеззараживающим действием, усиливает кровоток и отток лимфы, помогает коже быстрее восстановиться. Его наносят на ушибы, отеки, ссадины и ожоги.
Мед при нагревании становится ядом Доктор медицинских наук Петр Капенко рассказал, что при нагревании до 60 градусов и выше – мед теряет ферменты – чрезвычайно важную биологическую ценность. Но если положить мед в горячий чай, то он не превращается в яд.
Мед повышает продукцию слюны, которая в свою очередь увлажняет дыхательные пути и снижает раздражение глотки, что способствует уменьшению кашля. Мед также обладает противовоспалительными свойствами и может уменьшать отек дыхательных путей, встречающийся при астме.
Мед пенится и по той причине, что обладает повышенной влажностью. Это связано с тем, что собирали продукт, когда он еще не до конца созрел. Если говорить о свойствах, вкусе, то такой мед практически одинаковый с выдержанным.
Как отличить настоящий мед: На дне банки не должно быть расслоений и осадка, а консистенция должна быть однородной: у молодого меда – жидкая, а к зиме мед становится более густым и кристаллизируется. Если мед не засахаривается, он фальсифицированный.
Белый мёд — это большое вкусовое разнообразие из, как минимум, десятка сортов. Сразу после сбора они легко различимы по цвету, однако после кристаллизации приобретают плотную белую текстуру. Причина — в составе. Такой мёд очень сладкий, содержит много глюкозы и фруктозы.
По научному, белый слой в мёде — это закристаллизовавшаяся глюкоза. По форме получившийся рисунок «цветка» может быть различным. Это зависит от того, как глюкоза распределиться в банке (в любой другой таре) относительно фруктозы.
На самом деле это ничто иное как закристаллизовавшаяся глюкоза. Рисунок может проявляться в самых разнообразных формах в зависимости от того, как глюкоза относительно фруктозы распределится по ёмкости где хранится мёд. Цветение проявляется в любой части ёмкости с мёдом, но чаще всего наблюдается на поверхности.
Оптимальной считается температура от -6 до +20°С. То есть при комнатной температуре лучше мед не хранить – он портится и расслаивается. Если долго держать его при температуре выше 20 градусов, то разрушится часть витаминов. Если мед нагревается выше +40°С, то часть витаминов и полезных свойств утрачивается сразу.
Если выпадает осадок, значит, в меде содержатся посторонние примеси. Уксусная кислота поможет проверить, есть ли в меду меловая добавка. При взаимодействии мела и уксуса происходит сильная реакция с выделением углекислого газа. Вы увидите, как мед закипит.