Последнее обновление: 2021-10-09 17:30:21
Тёртым хреном или имбирём Хоть вкус хрена и имбиря отличается от васаби, они часто используются в качестве заменителя. Васаби даже называют японским хреном, поэтому это лучшая альтернатива.
Чем можно заменить васаби для суши? Подойдет Горчица Верес Оригинальная с хреном!Гармоничное сочетание вкусовЗамена васаби
Растение известно как «японский хрен», но в действительности хреном не является, хотя и родственно ему (оба рода принадлежат к одному семейству). Приправа, изготавливаемая из его корневища, также называется «васаби» и широко используется в японской кухне.
Настоящий васаби сильно отличается от имитации. Он получается из ствола растения васаби, который, вырастая, достигает длины около 70 см, и его очень трудно собирать. Чаще всего его продают стеблями и подают к столу только что натертым.
Его собирают только руками, чтобы избежать даже малейших механических повреждений. После его подсушивают и натирают на специальной терке из акульей кожи. В Японских ресторанах стандартный шарик васаби обойдется посетителю не менее 5 долларов.
Васаби, как приправа для суши и роллов, необходима для защиты организма от болезнетворных микробов и бактерий, которые могли сохраниться в слабопроваренной рыбе. Японцы любят добавлять васаби в соевый соус, делая его таким образом острее и пикантнее.
Первое упоминание об этом растении появилась в эпоху Асука, где на удивительных деревянных дощечках жители города записывали растения, которые были им известны. Среди всего списка нашелся и васаби, и ученые считают, что на территории города Асука его активно выращивали еще в 538 году.
По некоторым данным, по шкале Сковилла в остром продукте, название которого васаби, содержится всего около восьмисот единиц остроты.