Как определить качество муки?

298

Чтобы определить запах насыпьте чуть-чуть муки на чистый бумажный лист, согрейте ее своим дыханием и понюхайте. У качественной муки должен быть приятный запах. Плесневелый или затхлый свидетельствует о плохом зерне или же порче продукта. Посторонние ароматы могут также появляться при нежелательном соседстве.

Как определить качество муки дома?

6:438:44Рекомендуемый клип · 54 сек.Начало рекомендуемого клипаКонец рекомендуемого клипа

Как отличить хорошую муку от плохой?

Хорошая мука должна иметь кремовый оттенок, обладать запахом свежесмолотого зерна, скрипеть при сжимании ее пальцами, не оставлять на них след и не клеиться к ним. При разжевывании муки не должно быть хруста. Вкус - без посторонних привкусов, не кислый, не горький, сухая на ощупь, без комков, вкус сладковатый.

Как правильно выбрать муку?

Хорошая мука должна быть в бумажном пакете либо в картонной таре. Сожмите пачку в руках; качественная мука должна немного скрипеть. Соответствие обозначенному на упаковке весу – признак того, что мука не отсырела. Срок хранения может быть продолжителен, но муку лучше приобрести в первые 6 месяцев после изготовления.

Как определить клейкость муки?

0:000:28Рекомендуемый клип · 28 сек.Начало рекомендуемого клипаКонец рекомендуемого клипа

Как определить влажность муки в домашних условиях?

1. Взвешиваем 5-6 гр муки, кладем ее в небольшую емкость (хорошо бы, чтобы в этой емкости был какой-нибудь продукт, впитывающий влагу), закрываем и помещаем на 90 мин (60...120) в духовку при температуре + 130/133С. 2. Достаем из духовки, ждем пока емкость полностью остынет (40 мин), открываем и взвешиваем муку.

Как можно определить цвет муки?

Цвет муки и отрубей определяют визуально при рассеянном дневном свете, а также при освещении лампами накаливания или люминесцентными лампами. Навеску массой 10—15 г рассыпают на стеклянную пластинку, разравнивают и придавливают другой стеклянной пластинкой для получения гладкой поверхности.