Последнее обновление: 2022-03-25 02:02:10
Поставьте кастрюлю на плиту на средне-слабый огонь. Растапливание сахара на слабом огне займет некоторое время, но не поддавайтесь искушению увеличить температуру: на более сильном огне сахар быстро подгорает. Медленный огонь позволяет лучше контролировать процесс.
Кристаллизация сахара напрямую связана с организацией молекул. Она преобразует разбросанную хаотичную группу сахаров в равномерные ряды, которые образуют кристалл. Если в сахаре много посторонних примесей, молекулам сложно создавать ровные ряды, и кристалл не формируется.13 мар. 2019 г.
Мятные жженые конфетки Выпаривать 10 минут на медленном огне. Отвар разбавить водой и добавить жженый сахар. Это отхаркивающее средство. Жженый сахар всегда применяется у детей как отхаркивающее при сухом кашле.
Это предотвратит сахар от перекристаллизации. Доведите сахар и воду до кипения. Как только сахар полностью растворится, и смесь начнет кипеть, прекратите помешивание. Уменьшите огонь до среднего и варите 8-10 минут.
Нагреваем кастрюлю (сковороду) с широким толстым дном и высокими стенками на среднем огне. Насыпаем немного сахара и даем ему расплавиться. Далее подсыпаем сахар небольшими порциями, каждую после того, как расплавится предыдущая. Не забываем помешивать и готовим до нужного нам цвета.
- Ответ кроется в составе поваренной соли, формула которой NaCl – ионная кристаллическая решетка, а в сахаре – молекулярная.2 дек. 2021 г.
При кипячении же сахара начинается карамелизация сахарозы с образованием сотен веществ. Но и сахар выпаривают при его производстве из тростника. Там процесс идет в разреженной атмосфере при температуре 70 °С.12 нояб. 2019 г.
фруктозаСамым легкоплавким сахаром является фруктоза — температура ее плавления равна 104°С.
Плотность сахара ρ = m/V = 0,5/(0,461·10 -3) ≈ 1085 кг/м3 .