Последнее обновление: 2021-10-09 15:21:16
В 1893 году Dr. Oetker определил точное количество разрыхлителя, необходимое для 500 г муки и расфасовал продукт в пакетики по 10 граммов.
Добавка пищевой соды повышает стабильность дрожжевого теста при хранении его в холодильнике. ... Небольшая добавка соды в дрожжевое тесто маскирует характерный дрожжевой запах. При включении соды в дрожжевое тесто очень важно соблюдать рекомендуемую рецептурой дозировку.
Кулинары применяют уксус для подкисления теста, обеспечения рыхлости теста.