Последнее обновление: 2022-04-27 06:02:27
1) спуск вина из чана до завершения брожения, когда оно еще содержит сахар. В таких случаях вино от мезги отделяют при плотностях между 1020 и 1010 кг/м3Здесь речь идет о коротком брожении на мезге (от 3 до 4 дней), обычно рекомендуемом для вин текущего потребления и в районах с теплым климатом.
При подбраживании сусла дрожжи в основном равномерно распределяются во всем объеме сбраживаемой среды, тогда как при подбраживании мезги основная масса дрожжевых клеток сосредоточивается в «шапке», что ведет к увеличению скорости брожения, повышению температуры «шапки» и интенсивности экстракции.
Мезга – это масса виноградной мякоти, кожицы, семян и иногда гребней (в случае, если урожай был собран вручную), полученная после дробления ягод.22 дек. 2020 г.
мезга — Раздробленные плоды и ягоды сырье для дальнейшего приготовления вин и настоек.
Мезга — масса раздавленных ягод винограда, включающая сок, мякоть, кожицу и косточки, иногда — гребни винограда. Является исходным продуктом виноделия при изготовлении вина. Различают исходную мезгу и мезгу, остающуюся после отделения виноградного сусла.
Масличная мезга — Полупродукт, получаемый в процессе жарения мятки или форпрессового жмыха.
Рафинирование – это процесс очистки масла от примесей и кислот. Каждый производитель использует свою схему, которая может состоять из следующих этапов в разных комбинациях. Механическая очистка от ненужных примесей фильтрацией, отстаиванием и центрифугированием.21 мая 2020 г.
МИСЦЕЛЛА — (ново лат.). Завещание, в котором вдове воспрещается вступать во второй брак.
Цех экстракции предназначен для получения растительного масла и шрота путем его экстракции растворителем с последующей отпаркой.