Последнее обновление: 2021-10-09 15:22:28
Если хранить свежие грибы все-таки боязно, то тогда лучше всего их сначала отварить, бросив в кипяток максимум на пять минут. Крупные грибы перед варкой разрезают на кусочки. Потом дать остыть, выложить на полотенце и упаковать в пакеты по порциям. Такие порционные пакеты нужно отправить хранить в морозилку.
Хранить грибы лучше с мясными продуктами, как указано в правилах товарного соседства. Следует помнить, что повторно замораживать подосиновики сырыми, как и вареными, нельзя. Внимание! Для себя можно сделать маркировку.
Замороженные подосиновики используем для приготовления различных блюд, предварительно разморозив грибы при комнатной температуре. Хранятся такие грибочки около года, по вкусу ничем не уступают свежим. Если вам удалось собрать в лесу большое количество подосиновиков, обязательно заморозьте их на зиму.
Переберите их, очистите от лесного мусора, и сложив их в дуршлаг, промойте проточной водой. Замачивать подосиновики не следует, иначе они впитают в себя воду, и могут стать более хрупкими. Просушите грибы на лотке, затем сложите в пакет с застёжкой, либо контейнер, и уложите в морозильную камеру.
Нельзя употреблять в пищу перезревшие, старые, размякшие грибы — в них легко образуются вредные вещества. ... После промывания белые грибы и шампиньоны кладут на сито и ошпаривают несколько раз горячей водой, остальные грибы проваривают в кипящей воде 2— 3 мин.
Подготовка сушеных грибов заключается в том, что их моют, обдают кипятком и замачивают в холодной воде на 4 часа. Варят такие грибы в дальнейшем именно в этой воде, в которой они лежали.
Грибы, предназначенные для маринования, в первый раз мы варим 10 — 15 минут после закипания. Без разницы, какие это грибы: белые, подберезовики или подосиновики. Мы, как правило, маринуем их все вместе, никогда не делим по сортам.
Некоторые после замачивания грибов сливают воду и варят грибы уже в свежей воде. Но лучше не делать этого, поскольку вместе с настоем улетучится и часть вкуса и аромата. ... Если вы варите грибы, чтобы потом их жарить, то воду, в которой они варятся, нужно посолить.
Также нет никакой необходимости до обжаривания варить тепличные шампиньоны, вешенки и все свежемороженые грибы, которые можно купить в магазинах. Более того: выращенные на стерильном субстрате шампиньоны можно есть даже сырыми, например, добавив в салат.
Выложить грибы в кастрюлю и полностью залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, затем, уменьшив огонь, варить 35 минут. Затем откинуть грибы на дуршлаг и дать хорошо стечь воде. Немного остудить грибы. Затем тёплые грибочки разложить по пакетам.
0:514:13Рекомендуемый клип · 59 сек.Начало рекомендуемого клипаКонец рекомендуемого клипа
1. Для приготовления этого блюда взять любые свежие грибы, почистить их, нарезать пластинками и обжарить с двумя столовыми ложками сливочного масла. 2. Обжаренные грибы переложить в кастрюлю, залить двумя литрами кипятка и варить на слабом огне в течение 30 минут.