Что входит в обязанности шеф повара?

172

Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. Составляет график выхода поваров на работу. Проводит бракераж готовой пищи.

Что входит в работу шеф повара?

Основной функционал шефа выглядит так:Разработка и обновление меню. Это основная обязанность шеф-повара. ... Документооборот. ... Обучение поваров. ... Отбор поваров. ... Работа с поставщиками. ... Контроль качества работы кухни. ... Ценообразование, себестоимость, фуд-кост. ... Работа в зале.

Кто подчиняется шеф повару?

1.5. Заведующий производством (шеф-повар) находится в подчинении у директора предприятия общественного питания; иного должностного лица.

Что нужно знать в работе шеф повара?

Что должен знать шеф-повар заведения:современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;требования к безопасности пищевых продуктов, условиям хранения;требования трудовой дисциплины, санитарии и гигиены;требования охраны труда и правила пожарной безопасности.15 апр. 2019 г.

В чем заключается работа шеф повара в детском саду?

Шеф-повар в ДОУ несет ответственность, в соответствии с действующим законодательством РФ: • за качество и соответствие готовых блюд меню-раскладке, утвержденному в ДОУ; • за соблюдение технологии приготовления блюд и своевременную выдачу питания согласно графику выдачи с соблюдением нормы готовых блюд; • за сохранность ...4 сент. 2017 г.

Сколько часов должен работать повар в детском саду?

4.6. Продолжительность рабочей недели — 40 часов. 4.7.