Последнее обновление: 2021-10-08 09:33:51
Графы для заполнения Журнала учета текущих уборок:№Дата уборкиВремя уборкиВид уборки (помещение, объект уборки, способ уборки)Наименование дезсредстваФ. И. О. лица, проводившего уборкуПодпись
В журнал фиксируют только генеральные уборки. Они заносятся в журнал учета проведения генеральных уборок....В пронумерованные по порядку графы порядке заносят:планируемую дату уборки;наименование и концентрацию используемого дезсредства. ... фактическую дату проведения мероприятия по уборке;инициалы и подпись исполнителя.16 апр. 2019 г.
Образец внутреннего листа журналаНомер;Объекты;Дата проведения работ;Название используемых дезинфицирующих средств;Метод и режим дезинфекции, дезинсекции и дератизации;Объем проведенной работы;Всего израсходовано дезинфектанта, инсектицида, средств дератизации;Подпись лица ответственного за проведение работ;
Журнал санитарного состояния – образец таких обязательных документов, он находится на руках у руководителя (собственника), за заполнение документа отвечает уполномоченное лицо или сам руководитель.
В соответствие с санитарными правилами СанПиН «» на объектах общественного питания должны вестись журналы Бракеражный журнал,Журнал использования фритюрных жиров, Журнал учета температурного режима холодильного оборудования холодильников, холодильных комнат и холодильных камер, Журнал осмотра рук и открытых частей тела ...
Какие документы нужны для открытия ресторана?лицензии на продажу алкоголя и табака (оригиналы);уголок потребителя;журналы и инструкции по охране труда;санитарные книжки сотрудников;журналы и инструкции по пожарной безопасности;санитарные сертификаты от поставщиков;результаты обработки проб блюд от СЭС;21 сент. 2018 г.
Согласно новым СП 2.3/2.4.3590-20 все коммерческие предприятия общественного питания (кафе, бары, рестораны) обязательно должны вести: гигиенический журнал (сотрудники); журнал учета температурного режима холодильного оборудования; журнал учета температуры и влажности в складских помещениях.
Журналы для организаций пищевого производства, предприятий общественного питанияЖурнал учета температурного режима и относительной влажности в помещении ... Журнал Здоровье (форма № 2-лп) ... Журнал производственного контроля ... Санитарный журнал ... Журнал учета температурного режима холодильного оборудования ... Бракеражный журнал
В данный Комплект журналов для предприятия общественного питания входит 12 журналов:Журнал бракеража готовой продукцииЖурнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырьяЖурнал мойки и дезинфекции оборудованияЖурнал осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний
Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья Журнал регистрации пищевых отходов Журнал инструктажа по личной гигиене Журнал учета измерения температуры сотрудников
ХАССП – это английская аббревиатура, Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), анализ рисков и критических контрольных точек, обозначающая систему контроля над качеством пищевой продукции. Первоначально она возникла в США, в 60е гг.
Система HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) — международные нормы снижения риска опасности пищевых продуктов. ... Посмотрите полный список основных требований к безопасности и качеству пищевых продуктов.
ХАССП (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) — анализ рисков и критические контрольные точки) — концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.
Говоря простыми словами, ХАССП (НАССР - «анализ опасностей и критические контрольные точки») – некий набор действий всех, кто участвует в производстве еды с целью - обеспечивать максимально, насколько это возможно – ее безопасность для тех, кто потом эту еду будет есть. ...
Сертификация ХАССП обязательна с 15 февраля 2015 С 15 февраля 2015 года набрали полную силу требования Технического регламента «О безопасности пищевой промышленности», являющиеся обязательными для всех организаций, которые производят пищевую продукцию на территории стран Таможенного союза.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) – Анализ опасностей и критические контрольные точки. ... Это система, которая позволяет предприятию по результатам анализа рисков сосредоточить контроль на критических контрольных точках (ККТ).
ХАССП – это свод правил организации производственной деятельности на основе 7 принципов, гарантирующий обеспечение на выходе качественного и безопасного для потребителя продукта.
3 годаСколько действует сертификат ISO 22000 (HACCP)/ ГОСТ Р ИСО 22000-2007 (ХАССП) Срок действия такого документа – 3 года. Инспекционные проверки сертифицированной системы ХАССП проводятся ежегодно.
В сентябре 2005 года был принят первый международный стандарт по НАССР (ХАССП) - ISO 22000:2005 "Системы управления безопасностью продуктов питания. Требования для любой организации в пищевой цепи". ISO 22000 разработан специально как стандарт менеджмента пищевой безопасности.
Внешние преимущества внедрения системы НАССР: создание репутации производителя качественного и безопасного продукта питания; повышение доверия потребителей к производимой продукции; повышение инвестиционной привлекательности; ... повышение конкурентоспособности продукции предприятия.