Морковную ботву широко использовали для приготовления различных солений, добавляли при квашении капусты и засолке помидоров. Ботва придавала овощам характерный сладковато-пряный вкус. Зелень моркови добавляют в салаты. Также ее можно использовать для приготовления начинки для пирожков.
