Последнее обновление: 2021-10-09 15:04:55
Кулинарный словарь КРАСНАЯ РЫБА — старинное народное название рыбы семейства осетровых (см.) (осётр, севрюга, белуга, калуга, шип, стерлядь). Мясо осетровых белое, а названы они красной рыбой в том смысле, в каком в старину красным часто называли всё ценное, красивое, дорогое …
Виды красной рыбыосетровых: севрюга, белуга, бестер, осетр, шип, стерлядь и др.;лососевых: лосось, горбуша, нерка, сиг, кета, чавыча, семга, форель и др. — с красным цветом мяса; белорыбица, нельма, кижуч и др. — с белым или розовым мясом.2 мар. 2020 г.
Микроскопические морские водоросли производят астаксантин; как все каротиноиды, он розово-оранжевого цвета. Водоросли - пища для креветок, криля и других мелких плавающих ракообразных; панцири креветок краснеют при варке потому, что разрушается структура белка, маскирующего цвет этого пигмента.16 нояб. 2016 г.
Когда-то «красной рыбой» называли осетровые виды (белугу, севрюгу, осетра, стерлядь). В мышечных тканях этих рыб накапливаются пигменты из панцирей ракообразных, которыми они питаются. ... У лососей с иным рационом мясо остается беловато-полупрозрачным, как у большинства рыб.5 февр. 2019 г.
Белой традиционно считается рыба, которая обладает мягким, но более сухим мясом, чем красные. По этой причине, повара рекомендуют сочетать первую с плотными сливочными соусами, добавлять в пироги и запеканки. Среди наиболее жирных сортов выделяют сельдь и скумбрию, палтуса и зубатку.8 мая 2020 г.
п. Красная рыба — бескостные рыбы, являющиеся высшим сортом съедобных рыб (осётр, севрюга и т. п.). Есть и другое мнение: красной эта рыба называлась потому, что она была в средней полосе России дорога и продавалась в крупных городах (Москва, Санкт-Петербург) только за красные червонцы.
Сейчас оптовые цены на красную рыбу составляют около 600 руб. за 1 кг. Стоимость охлажденного атлантического лосося с Фарерских островов держится на уровне предыдущих месяцев и составляет в опте 800–850 руб. за 1 кг.23 авг. 2018 г.
Сёмга дикая свежемороженая 1450 руб. за 1 Кг. (опт от 21 Кг.)
Кета и горбуша — самые дешевые из красных рыб. Не стоит в них сомневаться: никто не будет выдавать за них более дорогую рыбу. Если вы хотите купить семгу, то знайте: дикая семга в естественной среде вырастает максимум до четырех килограмм.5 янв. 2020 г.
4-5 кг – 720 руб/кг. Лосось премиум (Чили), цв. 14 +. 5-6 кг – 740 руб/кг.
Фасовка рыба по 1 кг. Заказ лосося от кг. цена свежего лосося — 650р. цена копченого лосося — 890р.
Филе лосося купить оптомНазваниеЦена опт.Лосось, филе - кусок порция на коже (3 штуки в упаковке патронаж) Вес упаковки: 390 гр. Вид: Лосось Продукция: Филе481,50 руб./штЛосось, филе - кусок порция без кожи (3 штуки в упаковке патронаж) Вес упаковки: 390 гр. Вид: Лосось Продукция: Филе491,50 руб./шт
Отмечается, что много белка содержится в мясе, куриных яйцах, консервированном тунце, куриной грудке. По словам специалистов, мясо можно заменить на красную чечевицу, запеченную фасоль или миндаль. Ранее сообщалось, что оптовые цены на лосося резко выросли на российском рынке.19 сент. 2019 г.
Лосось богат жирными кислотами, различными витаминами, микроэлементами, полезна для здоровья: регулярное ее употребление снижает риск развития некоторых заболеваний. Включение рыбных блюд 2 раза в неделю — это залог здоровья сердца, сосудов и крепких костей.23 окт. 2019 г.