Последнее обновление: 2021-10-09 15:04:55
Каспийское мореОсновным местом добычи чёрной икры (90 % мировой добычи) до начала 2000-х годов являлось Каспийское море За 15 лет (с 1991 по 2005 годы) поголовье осетровых рыб на Каспии уменьшилось в 38,5 раз; из-за резкого сокращения численности осетровых, с 2016 года всеми прикаспийскими странами принят международный мораторий ( ...
Традиционно так называемую черную икру получают из основных видов осетровых рыб: белуги, осетра и севрюги. На самом деле чем светлее икра, тем выше она ценится. Икра Oscietra, произведенная из русского осетра, имеет темный цвет икринок, от оливкового до светло-коричневого.30 янв. 2018 г.
Как всем известно, икра осетровых рыб называется черной. На практике же икрой по настоящему черного цвета бывает только икра севрюги.
Стерлядь – одна из наиболее мелких рыб в семействе осетровых. Икра стерляди мелкая, обладает тонким вкусом с легкой грибной ноткой в послевкусии. Икринки стерляди пастеризованной имеют более упругую оболочку, однако, в сравнении с пастеризованной икрой осетра, она имеет более выраженный вкус.
Бестер — белуга+стерлядь. Уникально сбалансированная, его икра сочетает в себе все достоинства этих двух представителей осетровых. Отличается большим размером икринок по сравнению с икрой стерляди, обладает поистине элегантным, гармоничным и полным вкусом, напоминающим вкус белужьей икры.
Плодовитость самок бестера составляет от 100 до 300 тыс. икринок, белужьего бестера — от 200 до 500 тыс. икринок и стерляжьего бестера — от 20 до 100 тыс. икринок.
"Белуга гибрид" - это сорт икры, полученный от бестера, гибрида двух видов осетровых рыб, сочетающий в себе скорое созревание стерляди и быстрый рост белуги. Вкус этой икры нежный, деликатный, маслянистый, ближе ко вкусу икры белуги.
Бестер был выведен более 50 лет назад, и с тех пор активно культивируется в садковых и бассейновых хозяйствах. ... В основном бестер питается насекомыми и их личинками, мелкими рачками, мелкой рыбой. Полового созревания самка бестера достигает в 6-8 лет, самец в 3-4 года.
Бестер быстро растет, как белуга и созревает довольно рано как стерлядь. Длина тела до 1,8 м, масса до 30 кг. В УЗВ гибриды первого поколения за 2 года выращивания достигают массы в 1,2-1,8 кг. ... Форма рта промежуточная между белугой (полулунный) и стерлядью (поперечный).13 мар. 2019 г.
В половых клетках бестера содержатся хромосомы севрюги и белуги. Они не Яв ся гомологичными, а значит нарушится мейоз. Преодолеть бесплодие можно полиплоидией, но этот метод селекции неприемлем для животных.30 апр. 2015 г.
Бестер является гибридом и мало чем отличается от представителей семейства осетровых. Вдоль туловища у этой рыбы располагаются костные наросты (всего их пять), которые являются четкими маркерами принадлежности к благородное породе.
Севрюга – ценная рыба семейства осетровых, обитающая в бассейнах Каспийского, Чёрного и Азовского морей. ... Отличается от других осетровых видов рыб прежде всего своим сильно удлиненным носом. Как и все осетровые, севрюга - долгожитель среди пресноводных рыб: максимальный зарегистрированный возраст составляет 41 год.9 нояб. 2018 г.
А теперь подробнее об отличиях между этими осетровыми: Белуга имеет небольшой хвостовой плавник, в отличие от осетра и калуги, у которых плавник удлиненный кверху и более широкий. «Усики» имеются у всех разновидностей осетровых рыб, но у осетра они менее выражены и не такие длинные.