Дом » десерты и выпечка » Почему моя помадка блестящая?

Почему моя помадка блестящая?

272
Последнее обновление: 2021-09-12 10:26:28


Ответить:
Если кристаллы образуются слишком рано, они продолжают расти и становятся слишком большими. Дайте ему остыть. Начинайте взбивать помадку , только когда она остынет до 110 ° F. Он будет глянцевым и темно-коричневым. Если жарче , кристаллы будут формироваться слишком быстро, и помадка будет зернистой. Учитывая это, что произойдет, если вы перебьете помадку? Многие люди переваривают помадку из-за неисправного или сломанного термометра. Когда сахар растворится и смесь закипит, не перемешивайте ее. Если вы это сделаете, сахар может кристаллизоваться, и ваша помадка станет песчаной. Обыгрывая помадку , обращайте внимание на цвет и текстуру. Можно также спросить, почему моя помадка получается ириской? Ириска гладкая, без кристаллов сахара, тогда как помадка имеет крошечные кристаллы, которые придают ей такую ​​текстуру. Ирис также содержит гораздо более высокую концентрацию сахара, чем зефир, нуга или помадка , что делает его более твердым и тяжелым. В случае помадки температура сиропа составляет примерно 112–116 ° C. Почему же кристаллизуется помадка? После образования затравочного кристалла он становится все больше и больше по мере охлаждения помадки . Множество крупных кристаллов в помадке делает его зернистым. Когда помадка остынет примерно до 110 ° F, вы хотите начать процесс кристаллизации. Вы начинаете помешивать и продолжаете помешивать, пока леденец не станет густым. Как исправить фадж? Чтобы размягчить твердую помадку , разогрейте помадку на сковороде, добавив 1 стакан воды, снова приготовьте и снова взбейте выдумка . Позаботьтесь о том, чтобы нагреть его не выше температуры мягкого шара. При взбивании помадки прекратите взбивать, как только ваша помадка станет трудно перемешивать.

ближайшая горячая точка
горячая классификация
Это может заинтересовать
up